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Recette de la glace à pulpe de fruit de baobab, le bouye du Sénégal ou pain de singe bio

Préparation : 20min
Repos : 6 heures
Niveau : facile
Budget :  la poudre de bouye Baomix s’achète sur internet au meilleur prix sur  Biologiquement.com

  • Ingrédients pour 4 personnes :

250g de poudre de bouye Baomix (fruit du baobab bio)
150g de sucre en poudre
50cl de lait concentré non sucré
une pincée de cannelle
une pincée de muscade
une cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 sachets de sucre vanillé
25cl d’eau

  • Préparation :

Verser dans un bol la poudre de bouye bio,le sucre en poudre,le sucre vanillé,le lait concentré,l’eau,la cannelle,la muscade et la fleur d’oranger.

A l’aide d’un fouet mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène puis filtrer à l’aide d’une passoire de type « chinois ».

Répartir la crème dans les moules à glace puis mettre 6 heures minimum au congélateur.

La glace de pain de singe bio Baomix

La glace de pain de singe bio Baomix

Mon truc en + :
A La Réunion, on trouve dans certaines épiceries fines, certains magasins bio et certaines parapharmacies de la poudre de baobab bio, qui correspond à l’appellation bouye.
La poudre de baobab est vendue en parapharmacie car elle dispose de nombreuses vertus : riche en calcium et potassium, elle est utilisée pour lutter contre la fatigue, et les sportifs l’apprécient en cure pour récupérer après une compétition.
Elle se consomme mélangée à un jus de fruit, de l’eau ou dans un laitage.

Mon clin d’oeil :
Ayant passé ma petite enfance au Sénégal, j’ai le souvenir de ces moments où je mangeais avec bonheur le « pain de singe », autrement le fruit du baobab. Cela avait (a toujours) une texture très particulière, à la fois spongieuse et comme de la gomme, avec ce goût acidulé inimitable et j’en raffolais, au grand désarroi de mon papa qui ne comprenait pas ce que je pouvait trouvé d’intéressant dans ce fruit.
Alors, cette glace de bouye avec sa petite touche de cannelle et vanille me plonge dans mes souvenirs d’enfance et de voyage au fin fond du Sénégal …. une pure madeleine proustienne ! 🙂